Wat halen we voor lekkers in huis met Koningsdag? Jeroen Kikkert van Bonbon Atelier A3 maakt het kiezen nog lastiger als we hem op 25 april spreken. ‘We hebben de keuze uit meer dan honderd smaken. Natuurlijk zijn de oranje, maar ook de rood-wit-blauwe bonbons nu meer geliefd. Het is niet zo druk als met kerst bijvoorbeeld, maar mensen halen met dit soort dagen iets extra’s in huis. Tot aan 5 mei is ook deze periode voor ons speciaal.’
De oranje bonbons danken hun kleur en smaak aan de sinaasappel. Standaard in het assortiment is de cointreau bonbon en voor deze dagen zijn er extra oranje vormen en smaken aan toegevoegd. De ‘witte brigade’ zoals Kikkert zijn atelier-team noemt, bedenkt de bonbons zelf. ‘Iemand krijgt een hersenspinsel en we gaan aan de slag.’
Is er tijdens dat proces wel eens een bonbon als een plumpudding in elkaar gezakt?
‘Met onze ervaring en kennis weten we wat kan en niet kan. Smaken verschillen, maar als ik het echt niet vind smaken, dan gaat het feest niet door.’
‘We maken veel op bestelling. Niet alleen lactose vrije bonbons, vegan en bonbons voor mensen met een noten-tolerantie, maar laatst ook een viool, gevuld met bonbons. Of ik het wilde opsturen naar Amsterdam. Dat risico nemen we niet, dus de besteller reed op en neer en maakte er gelijk een dagje Hattem van. Ik denk dan, hoezo? Amsterdam heeft zoveel bonbon-zaken. Maar mooi is het wel.’
Je kent de bezwaren tegen chocola…
‘Inderdaad, suikers, koolhydraten… Wil je verstandig snoepen, dan is het advies: hoe puurder, hoe beter. We hebben een aparte vitrine voor suikervrije chocola, dus er is voor iedereen wat wils.’
Het creatieve team is alweer bezig met wat er na deze dagen komt. In de etalage hangt een t-shirt met het oog op de komende voetbaltoernooien. Temidden van Hollandse producten trekt het chocolade shirt flink de aandacht.
Op 26 oktober is er het tweejaarlijkse Hattemse Chocoladefestival. In de binnenstad zijn dan ook collega-chocolatiers met hun producten te vinden.
Concurrenten?
Ach, het wereldje is maar klein. Je kunt beter van elkaar leren dan elkaar beconcurreren. Maar er zijn er weinig die zoveel bonbons maken als wij ‘(zei hij met een glimlach).
En houd je niet van chocola, dan is er aan de Kruisstraat oranje-ijs met oranje-slagroom. Nog zo’n hersenspinsel van het A3-team.
